 |
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
Pobierz cennik
|
|
|
|
|
|
użytkowników online: 6
zalogowanych: 0
liczba odsłon: 1249879
|
|
|
| SŁODOWANIE |
Do produkcji whisky używa się słodowanego jęczmienia
|
Słodowanie
|
Do produkcji whisky używa się słodowanego jęczmienia, czyli takiego, którego ziarna jęczmienia zaczęły kiełkować. Następnie ziarno suszy się nad żarzącym się torfem.
Są dwie, tradycyjne słodownie w Springbank, każda produkuje od 10 do 12 ton jęczmienia. Pierwszy etap produkcji, to zanurzanie jęczmienia w wodzie na 35 godzin, co powoduje zwiększenie wilgotność ziaren (do 47 %) i pozwala im kiełkować. Podczas kiełkowania w ziarnach produkowane są enzymy, które umożliwią zmianę skrobi w cukry fermentacyjne. Po tym jak jęczmień wykiełkował, wysypywany jest w specjalnym pomieszczeniu(słodowni), na podłodze i pozostawiany na 5 do 7 dni. Co 4 godziny jęczmień jest ręcznie obracany, w celu zapewnienia równomiernego kiełkowania, utrzymania stałej temperatury i umożliwienia dostępu powietrza do głębszych warstw.
|
|
| Kasia |
| Published: 2007-05-26 |
|
| SŁODOWANIE |
| Do produkcji whisky używa się słodowanego jęczmienia |
| SUSZENIE SŁODU |
 To w czasie tego procesu nuta torfu przenika do smaku whisky i już tam pozostaje |
| PRZESIEWANIE I MIELENIE SŁODU |
 W walcach młynka łuski są kruszone a słód mielony |
| ZACIERANIE |
 Tak powstaje słodki płyn, czyli brzeczka |
| FERMENTACJA |
 Do słodkiego płynu, dodawane są drożdże, dzięki którym cukry przemieniają się w alkohol |
| DESTYLACJA |
 Ten proces odbywa się w pojemnikach z długimi szyjkami, tzw. Alembikach |
| DOJRZEWANIE |
 Proces dojrzewania jest niezmiernie istotny gdyż determinuje ostateczny charakter whisky i ma duży wpływ na jej smak |
| BUTELKOWANIE |
 Wszystkie butelki są ręczne kontrolowane od początku do samego końca, przechodząc test jakości |
|
|
|
|
 |
