PRZESIEWANIE I MIELENIE SŁODU
Ze słodowanego jęczmienia usuwa się najpierw resztki kurzu, ziemi i pozostałe kamyczki. Następnie słód jest przechowywany przez trzy tygodnie, zanim zostaną usunięte z niego korzonki i trafi do mielenia. W walcach młynka łuski są kruszone a słód mielony. Powstaje w ten sposób śrut, który jest przechowywany do czasu następnego etapu- zacierania.
Do produkcji whisky używa się słodowanego jęczmienia
To w czasie tego procesu nuta torfu przenika do smaku whisky i już tam pozostaje
Tak powstaje słodki płyn, czyli brzeczka
Do słodkiego płynu, dodawane są drożdże, dzięki którym cukry przemieniają się w alkohol
Ten proces odbywa się w pojemnikach z długimi szyjkami, tzw. Alembikach
Proces dojrzewania jest niezmiernie istotny gdyż determinuje ostateczny charakter whisky i ma duży wpływ na jej smak
Wszystkie butelki są ręczne kontrolowane od początku do samego końca, przechodząc test jakości