 |
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
Pobierz cennik
|
|
|
|
|
|
użytkowników online: 3
zalogowanych: 0
liczba odsłon: 1249776
|
|
|
| Rosół mojej babci. |
|
Wczoraj byłam na degustacji Famous Grouse prowadzonej przez John Ramsay. Whisky wchodzące w skałd Famous Grouse pochodzą z gorzelni: Highland Park, Macallan, Glenrothes, Glenturret i North British (Grain whisky). Świetne whisky, lecz jak to przystało na masową produkcję- rozwodnione, filtrowane no i z odrobiną koloru.
Dlaczego o tym pisze?
Ponieważ właśnie na tej degustacji dostalam olśnienia.
John Ramsay - master blander,bardzo sympatyczny Szkot, poświęcił większość czasu na opisanie rodzajów dębu , produkcji beczek oraz ich niesłychanej wadze na ostateczny smak whisky.
Na to wygląda, że wszyscy o tym wiedzą lecz daleko do praktyki.
Ponownie pojawia się pytanie; dlaczego?
A odpowidz jest prosta:
Ma być tanio ! Ma być dużo i tanio!. My konsumenci uganiamy się za tanimi produktami nie patrząc na to za co płacimy.
Byle tanio! Bo kto z nas z ręką na sercu, odwraca opakowanie i czyta- czym producenci żywności nas raczą? A może już czas się zastanowić co to takiego E150 , oraz środki aromatyczne i inne chemiczne świństwa którymi faszerujemy naszą żywność?
Zastanawiam się jak wytłumaczyć kwestie filtracji na zimno, która jest powszechnie stosowana przy masowej produkcji whisky?
Chciałabym również podkreślić dlaczego whisky sprowadzana przez nas nie jest filtrowana.
Dlaczego jest to takie ważne?
Wyobraź sobie przepyszny rosół , taki prawdziwy gotowany przez twoją babcię.
Jak wiesz, babci nie przyszłoby do głowy żeby ugotować ten niedzielny rosół na kostce zakupionej w sklepie spożywczym. O nie! Moja babcia zawsze robiła to sama, a więc
podstawą dobrego rosłu jest kawałek dobrego wołowego mięsa z kością oraz naturalne warzywa gotowane razem przez około godzinę.
Ten wspaniały rosół , jest tak smaczny dlatego, że nikt go nie przecedzał przez durszlak.
Jak wiesz przy nawet pokojowej temperaturze powstają na powierzchni rosołu skupienia tłuszczu ( tłuszcze to akumulatory smaku- czyli bez tłuszczu jest ubogi smak)
A teraz wyobraź sobie, że twoja babcia cedzi ten rosół przez durszlak, a na nim zostaje
wszystko co najlepsze. Poczym podaje na stół rozwodniony i odfiltrowany rosół , z dodatkiem barwnika.
Taka sama sytuacja powstaje kiedy filtrujemy whisky, to co najlepsze filtrujemy i wyrzucamy, a to ubogie to co pozostaje sprzedajemy konsumentom.
Myślisz, że to bardzo dziwne, i masz rację to jest bardzo dziwne….ale…
Cała historia filtracji pojawiła się w latach 80- tych kiedy Szkoci wysłali transport do Stanów Zjednoczonych. No cóż mieli pecha , akurat w tym okresie był strajk i przez dwa tygodnie whisky stała w porcie. Było chłodno w związku z tym whisky zmętniała. (ponieważ whisky w tamtych czasach nie była filtrowana, czyli jak prawdziwy rosół)
Reakcja Amerykanów była taka jak większości ludzi którzy nie maja pojęcia i wiedzy na ten temat. Whisky została odesłana do Szkocji z reklamacją, że ten trunek jest zepsuty.
I tu kończy się moja opowieść o rosole.
Kasia
|
|
| Kasia |
| Published: 2009-06-07 |
|
|
|
|
|
 |
